fbpx

端午節「糉」有選擇

端午節又到了,各式各樣的糉任君選擇。除了傳統鹹肉糉、鹼水糉外,亦多了一些素糉、冰糉的選擇。澳洲註冊營養師黃兆章Anson就為大家拆解4款最常見的糉,講講當中的熱量、脂肪、糖及鈉含量,想食都要食得健康。

1,「鹹肉糉」(以一隻約280克計算):
熱量:480千卡 (1.8碗飯)
脂肪:21克 (4.3茶匙油)
糖:1.4克 (0.3粒方糖)
鈉:1,035毫克 (0.5茶匙鹽)

鹹肉糉以五花腩、臘肉、鹹蛋黃作餡料,這些餡料的脂肪、鈉質較高,其油脂在烹調過程中更會滲入糯米和綠豆中;另外,鈉含量本身已逾千毫克,若進食時每多放一茶匙豉油,則再多添280毫克鈉,因此,過量進食會影響體重、血糖、血脂、血壓等。

2,「鹼水糉」(以一隻大約250克計算):
熱量:375千卡 (1.4碗飯)
脂肪:7克 (1.4茶匙油)
糖:0克
鈉:40毫克 (0茶匙鹽)

鹼水糉不含動物性食材,故不含膽固醇,雖然脂肪、鈉質比鹹肉糉低,但問題是一般會沾砂糖、蜜糖或糖漿進食,若每啖沾半茶匙砂糖,吃一整隻相當於多吃了一碗400毫升紅豆沙的糖分、半碗白飯的熱量!鹼水糉的餡料多為蓮蓉、紅豆蓉等,一般已添加糖分,所以少沾或不沾糖為妙。

3,銀杏果連子素糉 (以一隻約250克計算):
熱量:405千卡 (1.6碗飯)
脂肪:9克 (1.8茶匙油)
糖:7克 (1.4茶匙糖)
鈉 :38毫克 (0茶匙鹽)

4,紫薯冰糉 (以一隻約60克計算):
熱量:143千卡 (0.6碗飯)
脂肪:2克 (0.4茶匙油)
糖:19克 (3.8茶匙糖)
鈉:19毫克 (0茶匙鹽)

Anson提醒過節食糉,都要食得健康。
Anson提醒過節食糉,都要食得健康。

素糉雖然沒有豬肉等,但主要成分是糯米,平均一隻相等於1.5至3碗飯,若沒有控制分量,仍然容易攝取過多熱量。至於,冰糉體積較小,屬較低脂低鈉的選擇,但大部分冰糉的口味以甜味為主,故糖分會較高,故只能當作小吃或甜品,切勿當正餐。

Anson又建議大家,自製健康端午糉,餡料可選瘦肉、瑤柱、冬菇、蝦米、豆類(如紅腰豆、雞心豆)等,減少糯米並混入高纖食材,如糙米、紅米、藜麥等。翻熱時建議蒸或烚,避免煎或炸。最後,佳節期間也要保持每日進食至少2份水果和3份蔬菜。

One thought on “端午節「糉」有選擇

發佈回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *