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糯米易傷脾胃 食糉易滯控份量

端午節期間,雪櫃內的糉還剩幾多?鹹肉糉、鹼水糉、素糉等不同口味的糭,主要以糯米為材料,再加入各式其式的配料。有註冊中醫師表示,糯米特性黏滯,對於本身脾胃較弱人士來說,進食太多會增加胃部負擔;萬一食糉食滯了,可飲一杯紅茶或「麥芽山楂水」,均有助消滯,當然食糉始於是淺嚐為妙。

註冊中醫師許素宜(圓圖)表示,最傳統的鹹肉糉除了糯米外,配料比較豐富,如肥豬肉、鹹蛋黃、瑤柱或冬菇等,味道較濃,對於本身有膽固醇高、血壓高、血脂高、冠心病等心血管疾病的人士來說,食太多鹹肉糉會增加風險。至於鹼水糉普遍是較甜,材料紅豆、豆沙等,再加上進食時會蘸白糖或蜜糖,而糯米屬碳水化合物,轉為糖份的速度快,對糖尿病人士來說,有機會令血糖急升。

其實無論是鹹肉糉或鹼水糉,均是糯米為主,糯米特性黏滯,本身脾胃較弱及消化能力較差的人士,進食太多容易引致胃痛、胃脹,甚至胃酸倒流、消化不良等。許醫師又稱,若進食糉後,感到滯膩,可飲用一碗「麥芽山楂水」,麥芽能消榖類食物,山楂則消肉食,飲一杯便可以消膩,可化解不適。

此外亦可選擇飲茶,如普洱茶等能消滯,但要注意本身脾胃虛寒者(即脾胃本身不好、容易胃脹或噯胃氣等),進食糯米後已經加重胃部負擔,若飲用鐵觀音、龍井、壽眉等偏寒的綠茶,飲用後可能會令胃部更脹及更感不適。這類人士亦可選擇在食糉前,飲用陳皮薑水,先有暖胃作用,有助減低之後胃部不適的機會。

不過,許醫師強調,糉子不宜多吃,尤其有上述慢性疾病、長者或小朋友;不少人會將一隻糉取代正餐的一碗飯,故建議同時要進食蔬果,減少滯膩,及確保攝取足夠纖維。

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