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【早餐】食少一餐≠減卡路里 吃大早餐有助減肥

很多減肥的人都不吃早餐,以為吃少一餐便可減少吸收卡路里。但原來想減肥要吃個豐富早餐!專家研究發現,在美好的晨光中吃一頓豐富的大早餐,可以增加飽肚感,令你全日胃口減少,有助減肥。

國際醫學期刊《細胞新陳代謝》(Cell Metabolism)最近刊登蘇格蘭阿伯丁大學(University of Aberdeen)的研究,30名參加者在超過2個月內進食由研究項目提供的早午晚餐,每天攝取約1700卡路里。

其中一個月他們會吃一個大早餐,佔了全日約一半卡路里,午晚餐份量較少。另一個月則調轉,吃一個大晚餐而早餐份量減少,之後再量度他們的新陳代謝水平等。

研究發現,在全日任何時間吃一餐豐富的,對於消耗多少卡路里,新陳代謝率及減多少體重都沒有不同。但對於全日的胃口及飢餓程度會有影響,因為一頓豐富的早餐更能令人維持身體活動水平,以及減少全日的胃口及飢餓感,從而減少餘下時間的食量。

專家指出,參加者吃的早餐有冰沙、乳酪、雞蛋、香腸和蘑菇,均含有豐富蛋白質,可以增加飽腹感。不過,很多人因為遲起床或趕上班上學,早上沒有時間好好坐下吃一個大早餐,到晚上有時間才吃一個大晚餐。

早餐能減少經常想吃的念頭

《臨床內分泌學及新陳代謝期刊》(The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism)也曾發表研究,指吃一個大早餐較吃一頓豐富晚餐,可以消耗多2倍的卡路里,而且可以減少經常想吃的念頭,特別是甜點,也令血糖水平及胰島素維持在較健康的水平。

研究安排參加者在部份日子吃大早餐及小晚餐,之後調轉在部份日子吃小早餐及大晚餐。結果發現,當人進食一頓大早餐後,「攝食產熱效應」(Diet Induced Thermogenesis),即進食後消化吸收、貯藏及代謝食物後,體內增加消耗的能量水平,是吃晚餐後的2.5倍,顯示吃早餐後的新陳代謝水平較活躍,而且一頓大早餐可以減少全日肚餓感及想吃甜點的慾望。

專家認為,很多人為了減肥而不吃早餐,但結果他們會吃更多零食及在晚餐吃更多,因為心理上認為要補充之前肚餓沒有吃東西。但其實人體的新陳代謝率在早上最活躍,而且早上及日間的活動較多,從而幫助消耗卡路里。

所以大家可以試試早睡早起,在良晨好好享受一個蛋白質豐富的早餐,令你更有精神工作及有助控制體重。

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