食物易變壞避免中毒炎夏十個保存食物方法

香港的炎熱確實不簡單，每日在30多度高溫下，食物容易變壞，處理稍不小心，很容易會食物中毒。由購買食物、拿回家、儲存及食用都要特別小心。正經歷超熱浪的英國及加拿大，便有專家提供10個炎夏保存食物安全的方法，保冷袋是保存食物不變壞的好幫手。

炎夏保存食物安全10種方法

1.購物次序
冷藏及急凍食物最後才買，從商店的冰櫃拿出來後直接放入冰袋，盡快回家放入雪櫃。肉類及海鮮放在冰袋的最底，之後才放其他食物，每種食物獨立包裝好，以免肉汁滲出來污染其他食物。

2.檢查雪櫃溫度
雪櫃存放普通食物的冷藏格應保持在4度，不要「塞爆」雪櫃，及盡量少打開雪櫃，以免影響溫度。

3.解凍食物
急凍食物要解凍時，放在冷藏格內慢慢解凍，避免長時間放在室溫，因溫差大食物易變壞，也可能會惹蚊蟲。

4.帶食物外出用保冷袋
很多人郊遊或到海灘玩時喜歡自備食物，將食物與飲品分開放在不同保冷袋，有需要時預備冰塊放入袋中，直至開餐時才打開保冷袋。

5.裝滿保冷袋
裝滿食物的保冷袋，較未裝滿的保冷袋保冷時間長，如果保冷袋未滿，不妨放入冰塊或生果。

6.不要將保冷袋放在車尾箱
車尾箱溫度高，不要將裝了食物的保冷袋放在車尾箱，應放在乘客座位，有冷氣的位置。

7.保持雙手清潔
夏天容易滋生細菌，處理食物或進食前要徹底清潔雙手。

8.吃剩的食物不要留
在戶外時，吃剩的食物最好棄掉，肉、魚、沙律等食物離開雪櫃超過2小時容易變壞。

9.保持廚房或儲存食物室溫度不超過21度
並非所有食物都需要放入雪櫃，如醬料可放在廚房內，而廚房或儲存食物室的溫度最好不超過21度。不過，有時很難將廚房保持在指定溫度，最重要是食物不要被陽光直接照射。

10. 不要常開雪櫃
有時在家中與朋友聚會時，或需要經常補充食物及飲品，但常常打開雪櫃會影響溫度，可以先將需要用的食物及飲品放在一個流動冰箱內，減少打開雪櫃。