黑芝麻雖小 卻有助補鈣、通便、抗氧化

別小看芝麻「細細粒」，但營養價值甚高。芝麻屬油脂類，熱量和脂肪都高，以兩湯匙的黑芝麻計算，已有80千卡（相當於三分一碗白飯），主要來自脂肪，約含7.6克脂肪，不過當中僅一克為會令壞膽固醇上升的飽和脂肪。加上纖維（有2克，約半個中型連皮蘋果），可使腸道暢通。

另外，芝麻含豐富鈣質，註冊營養師黃兆章Anson表示，2湯匙黑芝麻已有約207毫克（相當於三分二杯牛奶），有助鞏固骨骼，預防骨質鬆疏。鐵質亦豐富，2湯匙就有約1.4毫克（與半隻掌心大牛肉所含的鐵質相若)，有助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。還有具抗氧化的維他命E，含有約3毫克，可滿足一般成年人每日建議攝入量14毫克的約五分一。更含有其他抗氧化物，包括花青素和木酚素等，均有助保護細胞，減低被自由基破壞風險。

白芝麻鋅質鎂質更勝黑芝麻

至於白芝麻，熱量和脂肪都比黑芝麻略高，2湯匙分別含84千卡和8.2克。白芝麻的鋅質和鎂質較黑芝麻稍高，分別有利於骨骼健康和抵抗力。不過鈣質、鐵質、維他命E、抗氧化物等則較黑芝麻低。以鈣質為例，2湯匙白芝麻只有11毫克。

熱量、脂肪高 進食宜控制份量

芝麻體積雖小，卻蘊含多種營養素，黑白芝麻各有好處。不過Anson提醒，芝麻始終熱量和脂肪高，緊記控制進食份量，適量食用，都可成為健康、均衡、多元化飲食的一部分。例如可於奶或麥皮等加入無糖黑芝麻粉，另外可撒上小量白芝麻於餸面。

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