【影像專欄】太空總署都讚　簡直係superfood——藜麥蝦餅 | 入廚有營 EP05

上周介紹過其中一種superfood（超級食物）蕎麥，今個星期就用另一款更勁、連美國太空總署（NASA）都讚的superfood——藜麥，做另一款可口小吃。

藜麥中含有非常豐富的營養價值，連遠在太空的太空人都會食藜麥補充營養，所以被美國太空總署評估為「最理想的太空糧食」。註冊營養師黃兆章(Anson)表示，藜麥的纖維量比白飯高約2至3倍，一杯熟的藜麥，其纖維量已相當於一碗西蘭花，而且藜麥含有的鐵質、鈣質、鉀質等，均比白飯高，所以可將藜麥取代白飯進食。烹煮藜麥的方法與蕎麥一樣，一份藜麥再配兩份水，放到鍋裡煮或電飯鍋裡煮便行。

另外，今次將藜麥配以蝦製成蝦餅。蝦的卡路里低，而且有豐富蛋白質，有助提升免疫力，並能修復肌肉、預防肌肉流失等。

藜麥蝦餅做法

做法：

1) 放入藜麥及湯／水，大滾後轉中小火煲10至15分鐘。

2) 蝦去殼然後壓扁切蓉。

3) 與藜麥放入大碗內，再放適量洋蔥。

4) 加少許黑椒、香草、孜然粉及鹽調味。

5) 順時針方向攪拌均勻至起蝦膠。

6) 分成約乒乓波大小，壓扁。

7) 用兩茶匙食油起鑊，將兩邊煎香至全熟。

藜麥蝦餅除了造出可口小食外，更可取代漢堡扒變成漢堡包。Anson指出，一般的肉類漢堡扒含飽和脂肪，長期攝取過多飽和脂肪，有機會阻塞血管，所以將藜麥蝦餅配以番茄、生菜，再夾兩片漢堡包，就可以變成一個低脂兼高蛋白質的漢堡包。

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